大闸蟹

螃蟹的做法

螃蟹的做法

  • 型号:
  • 品牌: 昆仑冰湖
  • 价格:

清蒸法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碟醋搭配姜丝若干。

熬煮法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,五两以下的十五分钟。

蘸料:用一碟醋搭配姜丝若干。

秘炒法:将蟹沿蟹壳中间切两段,洗净,裹淀粉;将蟹放入油锅炸至金黄备用;锅内依次加入油、姜、蒜、豆瓣酱翻炒,然后加入米酒、白糖、生抽和清水,煮开后加入蟹炖15分钟;加入青椒丝、红椒丝翻炒,淋香油出锅。

焖炖法:用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档,焖至20分钟即可。

即墨老酒加入适量水煮至微开后放入姜丝和大闸蟹(浸过蟹面)中慢火焖煮15-20分钟左右即可。搭配姜丝醋包蘸料即可食用。

采用陈年即墨老酒秘制,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。